Sari Defi Okzelia Penguji 1 Mawar Afiah Dosen Pembimbing 2 Vera Ladeska Ketua Penguji Fajar Amirullah Dosen Pembimbing 1 Mutia Alfida Pengarang

abstrak Buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) merupakan salah satu jenis buah-buahan tropis yang banyak diminati masyarakat lokal dan internasional. Nanas merupakan buah yang mempunyai kandungan sangat kompleks, kaya akan mineral baik makro maupun mikro, zat organik, air dan juga vitamin. Menurut beberapa penelitian buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) mengandung metabolit sekunder seperti alkaloid, flavonoid, terpenoid, dan saponin yang memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antibakteri air perasan buah nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) terhada pertumbuhan bakteri Escherichia coli. Buah nanas diperas dan diambil air perasannya, dilakukan skrining fitokimia dan selanjutnya dilakukan uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi agar cakram pada variasi konsentrasi 15%, 17,5%, 20%, 22,5%. Kloramfenikol digunakan sebagai kontrol positif dan akuades sebagai kontrol negatif.Aktivitas antibakteri air perasan buah nanas (Ananas comosus (L) Merr.) dikategorikan sedang pada konsentrasi 15% dengan rata-rata diameter zona hambat sebesar 8,8 mm, sedangkan pada konsentrasi 17,5%, 20%, dan 22,5% dengan rata-rata diameter zona hambat masing-masing sebesar 11,7 mm, 16,1 mm dan 18,1 mm dikategorikan kuat terhadap bakteri Escherichia coli.